Ökotrophologie

Informationen über den berufsbezogenen Unterricht im BERUFLICHEN GYMNASIUM - Fachrichtung ERNÄHRUNG und HAUSWIRTSCHAFT

FÄCHER im berufsbezogenen Unterricht
Biologie (Jahrgangsstufe 11)	Zellbiologie Genetik
Technologie (Jahrgangsstufe 11)	Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung
Ernährungslehre Kurse (Jahrgangsstufe 11)	Grundbestandteile der Nahrung
Leistungskurse (Jahrgangsstufen 12/13)	Physiologie und Biochemie der Ernährung Ernährung und Essen als Lebenskultur Lebensmittel auf dem Prüfstand Ernährung im Spannungsfeld von Mangel und Überfluss
ergänzender Grundkurs (Jahrgangsstufen 12/13)	Aktuelle Ernährungsthemen Lebensmittelchemie
Wirtschaftslehre des Haushalts (Jahrgangsstufen 11/12/13)	Wirtschaftliche Grundlagen I +II Grundlagen des Vertragsrechts Finanzierung und Existenzgründung Rahmenbedingungen menschlicher Arbeit und Zukunftssicherung Markt und Verbraucher

Im Mittelpunkt der Ausbildung steht das Fach Ernährungslehre. Im Rahmen dieses Faches werden zunächst die Grundlagen über Aufbau und den Nachweis der verschiedenen Inhaltstoffe von Nahrungsmitteln vermittelt. Es folgen die ernährungsphysiologische Bedeutung der Nährstoffe und ihre Verwertung im menschlichen Körper. Bei „Ernährung und Essen als Lebenskultur“ geht es um die Steuerung der Nahrungsaufnahme und um Ernährungsempfehlungen. Hier werden auch alternative Ernährungsformen beurteilt. Weiter werden Kenntnisse über die Herstellung von Lebensmittel, deren Inhaltstoffe und über lebensmittelrechtliche Bestimmungen vermittelt. Wissen über ernährungs(mit)bedingte Krankheiten und Mangelerscheinungen runden das Fach Ernährungslehre ab.

Das Berufliche Gymnasium mit der Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft vermittelt somit wichtige Grundlagen für viele naturwissenschaftliche Studiengänge wie Biologie, Chemie, Ernährungs- und Haushaltswissenschaften, Medizin, Pharmazie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie u. a. Diese Ausbildung bietet aber auch eine gute Vorrausetzung für Berufe wie Medizinisch-technischer Assistent, Pharmazeutisch-technischer Assistent, Chemie-technischer Assistent, Biologisch-technischer Assistent, Diätassistent oder für Berufe in den Bereichen Verbraucheraufklärung und Umweltschutz.

Das Berufliche Gymnasium mit der Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft schließt nach der Jahrgangsstufe 13 mit der Abiturprüfung ab und vermittelt die Allgemeine Hochschulreife.

Kursplan – Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft

Ernährungslehre	Technologie	Wirtschaftslehre des Haushalts
Jahrgangsstufe 11
3 h Grundbestandteile der Nahrung im Brennpunkt	4 h Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung	2 h Wirtschaftliche Grundlagen
Aktuelle Ernährungssituation Energie Energieliefernde Nahrungsinhaltsstoffe Nichtenergieliefernde Nahrungsinhaltsstoffe	Vorbereitung von Lebensmitteln Zubereitung von Lebensmitteln	Erscheinungsformen von Haushalten Einkommenserzielung und Einkommensverwendung Steuern Geld, Vermögensbildung Wirtschaftskreislauf

Ernährungslehre	Wirtschaftslehre des Haushalts
Jahrgangsstufe 12
12/1	12/1
5 h Physiologie und Biochemie der Ernährung (LK)	3 h Grundlagen des Vertragsrechts
Aufbau und Funktion der Verdauungsorgane Enzymatik Verdauung und Resorption der Nährstoffe Intermediärstoffwechsel	Vertragsrecht Verbraucherschutz
12/2	12/2
5 h Ernährung und Essen als Lebenskultur (LK)	3 h Finanzierung und Existenzgründung
Ernährung im Wandel der Zeit Steuerung der Nahrungsaufnahme Ernährungserhebungen Ernährungsempfehlungen Ernährung ausgewählter Personengruppen Beurteilung von Ernährungstrends Beurteilung von Ernährungsformen	Finanzierung Existenzgründung Unternehmensgründung Unternehmensformen
Jahrgangsstufe 13
13/1	13/1
5 h Lebensmittel auf dem Prüfstand (LK)	3 h Rahmenbedingungen menschlicher Arbeit und Zukunftssicherung
Getreide, Getreideerzeugnisse und Verarbeitungsprodukte Milch, Milcherzeugnisse, Käse	Arbeitsrecht Tarifverträge Mitbestimmungsrecht Sozialversicherungen Aktuelle arbeitsmarktpolitische Diskussionen
2 h Lebensmittelchemie (GK)
Untersuchung von Lebensmitteln Analysenmethoden
13/2	13/2
5 h Ernährung im Spannungsfeld von Mangel und Überfluss (LK)	3 h Markt und Verbraucher
Mangelerkrankungen Fehlernährung Unverträglichkeiten	Marketingkonzept Rechtliche Grenzen des Wettbewerbs Verbraucherverhalten